Maja Blanca Clásica Filipina: Pudín de Coco Cremoso

En una cacerola grande, combina 3 tazas de leche de coco, el azúcar granulada y la sal. Calienta a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté tibia, aproximadamente 5 minutos. No dejes que hierva.

En un bol aparte, bate la taza restante de leche de coco con la maicena hasta que esté suave y sin grumos. Esta es tu mezcla de maicena.

Vierte gradualmente la mezcla de maicena en la leche de coco tibia de la cacerola, batiendo continuamente para evitar grumos. Continúa cocinando a fuego medio, revolviendo sin parar, hasta que la mezcla espese significativamente y empiece a burbujear, aproximadamente 8-10 minutos.

Incorpora los granos de maíz dulce. Continúa cocinando por otros 2-3 minutos, revolviendo, hasta que la mezcla esté muy espesa y se separe de los lados de la cacerola.

Vierte la mezcla espesa en un molde cuadrado de 20x20 cm o uno redondo de 23 cm que haya sido ligeramente engrasado con aceite de coco o mantequilla. Alisa la superficie con una espátula. Deja enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos, luego refrigera por al menos 4 horas, o hasta que esté completamente cuajado.

Una vez firme, corta la Maja Blanca en cuadrados o rombos. Decora cada trozo con coco rallado tostado antes de servir.