Kulfi Indio de Mango y Cardamomo

Combina la leche condensada azucarada y la crema de leche espesa en una cacerola mediana. Calienta a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla comience a hervir suavemente y espese ligeramente, aproximadamente 10-12 minutos. No dejes que hierva a borbotones.

Retira la cacerola del fuego e incorpora la pulpa de mango y el cardamomo molido hasta que estén bien combinados. Deja enfriar la mezcla completamente a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente para evitar que se forme una capa en la superficie.

Una vez fría, vierte la mezcla de kulfi en moldes de kulfi o en pequeños recipientes individuales. Si usas moldes, asegúrate de llenarlos hasta el borde.

Coloca los moldes o recipientes en el congelador durante al menos 6 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que el kulfi esté completamente cuajado y firme.

Para servir, sumerge brevemente los moldes de kulfi en agua tibia durante 10-15 segundos para aflojarlos, luego desmolda con cuidado sobre platos de servir. Si usas recipientes, simplemente sirve el kulfi con una cuchara. Decora con pistachos picados antes de servir.