Kofta Siria de Cordero y Bulgur con Yogur de Menta

En un tazón grande, combine la carne de cordero molida, el bulgur enjuagado, el perejil picado, la mezcla de siete especias, la sal y la pimienta negra. Mezcle bien con las manos hasta que estén completamente integrados.

Forme la mezcla en albóndigas de aproximadamente 1 pulgada. Debería obtener entre 20 y 24 albóndigas.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o una olla holandesa a fuego medio-alto. Dore las albóndigas por todos lados durante 5-7 minutos, trabajando en tandas si es necesario, luego retírelas de la sartén.

Vierta la salsa de tomate y el caldo de pollo en la misma sartén, raspando cualquier trozo dorado del fondo. Lleve el líquido a ebullición a fuego medio.

Regrese las albóndigas doradas a la salsa hirviendo. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine durante 20 minutos, o hasta que las albóndigas estén cocidas y el bulgur esté tierno.

Mientras las albóndigas se cocinan a fuego lento, prepare la salsa de yogur con menta: En un tazón pequeño, bata el yogur natural y la menta fresca picada.

Sirva las albóndigas sirias de cordero y bulgur calientes, rociando generosamente la salsa de yogur con menta por encima.