Kofta Siriana di Agnello e Bulgur con Salsa allo Yogurt e Menta

In una ciotola capiente, unite l'agnello macinato, il bulgur sciacquato, il prezzemolo tritato, la miscela sette spezie, il sale e il pepe nero. Mescolate accuratamente con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.

Formate il composto in polpette di circa 1 pollice. Dovreste ottenere circa 20-24 polpette.

Scaldate l'olio d'oliva in una padella grande o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Rosolate le polpette su tutti i lati per 5-7 minuti, lavorando a lotti se necessario, quindi toglietele dalla padella.

Versate la salsa di pomodoro e il brodo di pollo nella stessa padella, raschiando eventuali residui rosolati dal fondo. Portate il liquido a sobbollire a fuoco medio.

Rimettete le polpette rosolate nella salsa che sobbolle. Riducete la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 20 minuti, o finché le polpette non saranno cotte e il bulgur tenero.

Mentre le polpette cuociono, preparate la salsa allo yogurt e menta: In una piccola ciotola, sbattete insieme lo yogurt naturale e la menta fresca tritata.

Servite le kofta siriane di agnello e bulgur calde, versando generosamente la salsa allo yogurt e menta sopra.