Koftas Syriens d'Agneau et de Boulgour avec Sauce au Yaourt Menthe

Dans un grand saladier, mélangez l'agneau haché, le boulgour rincé, le persil haché, le mélange sept épices, le sel et le poivre noir. Malaxez soigneusement avec les mains jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Façonnez la préparation en boulettes d'environ 2,5 cm de diamètre. Vous devriez obtenir entre 20 et 24 boulettes.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les boulettes de tous les côtés pendant 5 à 7 minutes, en procédant par petites quantités si nécessaire, puis retirez-les de la poêle.

Versez la sauce tomate et le bouillon de poulet dans la même poêle, en raclant bien les sucs de cuisson. Portez le liquide à frémissement à feu moyen.

Remettez les boulettes dorées dans la sauce frémissante. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites et le boulgour tendre.

Pendant que les boulettes mijotent, préparez la sauce au yaourt menthe : Dans un petit bol, fouettez ensemble le yaourt nature et la menthe fraîche hachée.

Servez les koftas syriens d'agneau et de boulgour chauds, en nappant généreusement de sauce au yaourt menthe.