Huevos al Horno Mediterráneos con Espinacas y Tomates
Este desayuno de inspiración mediterránea, sencillo pero lleno de sabor, presenta huevos horneados en una vibrante salsa de tomate y espinacas, aromatizada con hierbas. Es una forma saludable y satisfactoria de comenzar el día, ideal para un brunch familiar o una comida rápida entre semana.
Vamos a cocinar.
Precalienta tu horno a 190°C (375°F).
Calienta el aceite de oliva en una sartén apta para horno de 25 cm o en una cacerola mediana a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina durante 5-7 minutos, hasta que esté suave y translúcida.
Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
Añade a la sartén los tomates en cubos (sin escurrir), las espinacas frescas, el orégano seco, la sal y la pimienta negra. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 3-5 minutos, hasta que las espinacas se hayan marchitado y la salsa haya espesado ligeramente.
Haz cuatro pequeños huecos en la mezcla de tomate y espinacas. Con cuidado, casca un huevo en cada hueco.
Transfiere la sartén al horno precalentado y hornea durante 12-15 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas cocidas a tu gusto.
Retira del horno, decora con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
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