Hojuelas de Pollo Adobo Filipino

Si utilizas piezas enteras de pollo adobo, desmenuza la carne de pollo cocida con dos tenedores o con las manos hasta obtener hojuelas finas. Desecha cualquier hueso o piel.

Calienta el aceite de cocina en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe durante 30 segundos hasta que esté fragante, con cuidado de no quemarlo.

Incorpora el pollo adobo desmenuzado a la sartén. Extiéndelo uniformemente y cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el pollo empiece a dorarse y a volverse crujiente.

Vierte la salsa adobo reservada y la salsa de soja opcional. Remueve bien para cubrir todas las hojuelas de pollo. Continúa cocinando durante otros 3-5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que la salsa se haya evaporado casi por completo y el pollo esté bien cubierto y ligeramente caramelizado.

Sazona con pimienta negra recién molida. Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Si lo prefieres más salado, añade una pizca más de salsa de soja.

Sirve inmediatamente con arroz al vapor, arroz frito con ajo o como relleno para pandesal (panecillos filipinos).