Halwa de Zanahoria Indio con Pistachos y Cardamomo
Este postre tradicional de la India, conocido como Gajar Halwa, es una delicia rica y aromática elaborada con zanahorias ralladas, leche, azúcar y ghee. Infusionado con el cálido aroma del cardamomo y adornado con pistachos crujientes, es un postre reconfortante y lleno de sabor, ideal para cualquier ocasión.
Vamos a cocinar.
En una olla grande de fondo grueso o una olla de hierro fundido, combine las zanahorias ralladas y la leche entera. Lleve a ebullición suave a fuego medio, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayor parte de la leche se haya evaporado y las zanahorias estén tiernas, lo que tomará entre 25 y 30 minutos.
Una vez que la leche se haya evaporado casi por completo, añada el azúcar granulada a la mezcla de zanahoria. Continúe cocinando a fuego bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla espese, lo que tomará entre 5 y 7 minutos.
En una sartén pequeña aparte, derrita el ghee a fuego medio-bajo. Incorpore la mezcla de zanahoria cocida a la sartén con el ghee.
Sofría la mezcla de zanahoria en el ghee a fuego medio, revolviendo continuamente, durante 10 a 12 minutos, o hasta que el halwa adquiera un color naranja más intenso y comience a despegarse de los lados de la sartén.
Incorpore el cardamomo molido. Cocine por 1 minuto más, luego retire del fuego. Adorne con pistachos picados antes de servir.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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