Halwa di Carote Indiano con Pistacchi e Cardamomo
Il Gajar Halwa, un tradizionale dessert indiano, è una delizia ricca e profumata, preparata con carote grattugiate, latte, zucchero e ghee. Infuso con il calore speziato del cardamomo e guarnito con croccanti pistacchi, è un dolce confortante e saporito, perfetto per ogni occasione.
Cuciniamo.
In una pentola capiente dal fondo spesso o in una casseruola olandese, unite le carote grattugiate e il latte intero. Portate a un leggero bollore a fuoco medio, quindi riducete la fiamma al minimo e lasciate sobbollire, mescolando occasionalmente, finché la maggior parte del latte non sarà evaporata e le carote saranno tenere, circa 25-30 minuti.
Una volta che il latte sarà quasi completamente evaporato, aggiungete lo zucchero semolato al composto di carote. Continuate a cuocere a fuoco basso, mescolando frequentemente, finché lo zucchero non si sarà sciolto e il composto non si sarà addensato, circa 5-7 minuti.
In una piccola padella separata, sciogliete il ghee a fuoco medio-basso. Aggiungete il composto di carote cotte nella padella con il ghee.
Saltate il composto di carote nel ghee a fuoco medio, mescolando continuamente, per 10-12 minuti, o finché l'halwa non assumerà un colore arancione più intenso e inizierà a staccarsi dai bordi della padella.
Incorporate il cardamomo macinato. Cuocete per 1 altro minuto, quindi togliete dal fuoco. Guarnite con i pistacchi tritati prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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