Gloria de la Mañana Salteada al Estilo Tailandés con Ajo y Chile

Lave la gloria de la mañana a fondo y escúrrala muy bien. Corte los tallos y las hojas en trozos de 5 cm, separando los tallos más duros de las hojas tiernas.

En un tazón pequeño, combine la salsa de ostras, la salsa de pescado y el azúcar. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva y reserve.

Caliente el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que esté brillante. Agregue el ajo picado y los chiles en rodajas, salteando durante 15 segundos hasta que estén fragantes.

Añada los tallos de gloria de la mañana al wok y saltee durante 1 minuto. Luego, incorpore las hojas de gloria de la mañana y continúe salteando por 1-2 minutos más hasta que las hojas comiencen a marchitarse.

Vierta la mezcla de salsa preparada sobre las verduras y revuelva rápidamente para cubrirlas. Saltee por 30 segundos adicionales hasta que la gloria de la mañana esté tierna pero crujiente y uniformemente cubierta. Sirva de inmediato.