Garudhiya Maldiva (Caldo Claro de Pescado) con Arroz y Guarnición de Chile y Lima

En una cacerola mediana, combina 2 tazas de agua, los cubos de atún, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de granos de pimienta negra enteros. Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio-alto.

Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante 15 minutos. El atún debe estar cocido y desmenuzable.

Retira cuidadosamente los trozos de atún del caldo con una espumadera y resérvalos. Cuela el caldo a través de un colador de malla fina en un recipiente limpio para eliminar los granos de pimienta y cualquier pequeña escama de atún, asegurando un caldo claro.

Regresa el caldo claro a la cacerola y mantenlo caliente a fuego muy bajo.

Para servir, divide el arroz blanco cocido entre dos tazones. Coloca los trozos de atún cocido sobre el arroz.

Vierte el caldo de pescado caliente y claro sobre el atún y el arroz en cada tazón. Adorna cada porción con chile rojo finamente rebanado y un gajo de lima al lado.