Garudhiya Maldiviana (Brodo di Pesce Chiaro) con Riso e Guarnizione Chili-Lime
La Garudhiya è un brodo di pesce chiaro maldiviano, celebre per la sua semplicità e i sapori freschi. Questa ricetta abbina il brodo leggero e ricco di umami a riso soffice e una vivace guarnizione di chili e lime, per un pasto completo e appagante.
Cuciniamo.
In una casseruola media, unite 2 tazze d'acqua, i cubetti di tonno, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di grani di pepe nero interi. Portate a ebollizione delicata a fuoco medio-alto.
Una volta raggiunto il bollore, riducete la fiamma al minimo, coprite la casseruola e lasciate sobbollire per 15 minuti. Il tonno dovrebbe essere cotto e sfaldabile.
Rimuovete con cura i pezzi di tonno dal brodo con una schiumarola e metteteli da parte. Filtrate il brodo attraverso un colino a maglie fini in una ciotola pulita per rimuovere i grani di pepe e eventuali piccole scaglie di tonno, assicurando un brodo limpido.
Riportate il brodo limpido nella casseruola e tenetelo in caldo a fuoco molto basso.
Per servire, dividete il riso bianco cotto tra due ciotole. Disponete i pezzi di tonno cotto sopra il riso.
Versate il brodo di pesce caldo e limpido sopra il tonno e il riso in ogni ciotola. Guarnite ogni porzione con peperoncino rosso affettato sottilmente e uno spicchio di lime a lato.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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