Garudhiya Maldivien (Bouillon de Poisson Clair) avec Riz et Garniture Piment-Citron Vert
Le Garudhiya est un bouillon de poisson clair maldivien emblématique, apprécié pour sa simplicité et la fraîcheur de ses saveurs. Cette recette marie ce bouillon léger et riche en umami avec un riz moelleux et une garniture vive de piment et de citron vert, pour un repas complet et délicieux.
Cuisinons.
Dans une casserole moyenne, mélangez 2 tasses d'eau, les cubes de thon, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de grains de poivre noir entiers. Portez le mélange à frémissement doux à feu moyen-vif.
Dès que le mélange frémit, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 15 minutes. Le thon doit être cuit à cœur et s'effilocher facilement.
Retirez délicatement les morceaux de thon du bouillon à l'aide d'une écumoire et réservez-les. Filtrez le bouillon à travers une passoire fine dans un bol propre pour éliminer les grains de poivre et les petites particules de thon, afin d'obtenir un bouillon clair.
Remettez le bouillon clair dans la casserole et maintenez-le au chaud à feu très doux.
Pour servir, répartissez le riz blanc cuit dans deux bols de service. Déposez les morceaux de thon cuits sur le riz.
Versez le bouillon de poisson chaud et clair sur le thon et le riz dans chaque bol. Garnissez chaque portion de piment rouge finement tranché et d'un quartier de citron vert sur le côté.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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