Gambas Sambal Malayas con Frijoles Petai
Este vibrante plato malayo presenta suculentas gambas y los singulares frijoles petai, bañados en un sambal picante y aromático. Es un sabor auténtico y lleno de matices del sudeste asiático, perfecto para una cena reconfortante.
Vamos a cocinar.
Prepare la pasta de sambal: Licúe los chiles rojos secos remojados, las chalotas, el ajo y el jengibre con 2 cucharadas de agua hasta obtener una pasta suave.
Caliente 2 cucharadas de aceite de cocina en un wok o sartén grande a fuego medio. Añada la pasta de sambal preparada y sofría durante 8-10 minutos, o hasta que el aceite se separe de la pasta y esta se oscurezca ligeramente.
Incorpore la mezcla de pasta de tamarindo, el azúcar y la sal. Continúe cocinando durante 2 minutos, revolviendo constantemente, para que los sabores se integren.
Añada los frijoles petai al wok y sofría durante 3 minutos, asegurándose de que queden bien cubiertos con el sambal.
Agregue las gambas y cocine de 3 a 5 minutos, o hasta que se pongan rosadas y opacas. Evite cocinarlas en exceso.
Sirva inmediatamente con arroz blanco al vapor.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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