Fiskeboller Noruegas: Albóndigas de Pescado con Salsa Blanca y Patatas

Corte los filetes de pescado en trozos de 1 pulgada. En un procesador de alimentos, combine el pescado, 1/2 taza de leche fría, 2 cucharadas de harina, 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta blanca. Procese hasta obtener una pasta suave, raspando los lados según sea necesario.

Lleve a ebullición suave (no a borbotones) una olla grande con agua ligeramente salada. Con la ayuda de dos cucharas, forme las albóndigas de pescado con forma ovalada, de aproximadamente 1.5 pulgadas de largo. Introdúzcalas con cuidado en el agua hirviendo suavemente.

Escalfe las albóndigas de pescado durante 8-10 minutos, o hasta que floten en la superficie y estén cocidas. No sature la olla; cocine en tandas si es necesario. Retire con una espumadera y reserve.

Mientras se escalfan las albóndigas, coloque las patatas peladas y en cuartos en una olla aparte, cubra con agua fría, añada una pizca de sal y lleve a ebullición. Cocine durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Escurra bien.

Para la salsa blanca, derrita 3 cucharadas de mantequilla sin sal en una cacerola mediana a fuego medio. Incorpore 3 cucharadas de harina con un batidor y cocine durante 1 minuto, removiendo constantemente, para formar un roux.

Incorpore gradualmente 2 tazas de leche tibia, poco a poco, asegurándose de que no se formen grumos. Continúe batiendo hasta que la salsa espese, aproximadamente 3-5 minutos. Sazone con 1/4 cucharadita de nuez moscada, sal y pimienta blanca al gusto.

Añada suavemente las albóndigas de pescado escalfadas a la salsa blanca y déjelas calentar durante 2-3 minutos. Sirva inmediatamente con las patatas cocidas.