Boulettes de Poisson Norvégiennes (Fiskeboller) avec Sauce Blanche et Pommes de Terre

Coupez les filets de poisson en morceaux de 2,5 cm. Dans un robot culinaire, mélangez le poisson, 1/2 tasse de lait froid, 2 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre blanc. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse, en raclant les parois si nécessaire.

Portez à frémissement doux (pas à gros bouillons) une grande casserole d'eau légèrement salée. À l'aide de deux cuillères, formez des boulettes de poisson ovales d'environ 3,5 cm de long. Déposez-les délicatement dans l'eau frémissante.

Pochez les boulettes de poisson pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface et soient cuites à cœur. Ne surchargez pas la casserole ; cuisez par lots si nécessaire. Retirez-les avec une écumoire et réservez.

Pendant que les boulettes de poisson pochent, placez les pommes de terre pelées et coupées en quartiers dans une casserole séparée, couvrez d'eau froide, ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition. Cuisez pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Égouttez bien.

Pour la sauce blanche, faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre non salé dans une casserole moyenne à feu moyen. Incorporez 3 cuillères à soupe de farine au fouet et cuisez pendant 1 minute, en remuant constamment, pour former un roux.

Incorporez progressivement 2 tasses de lait tiède, petit à petit, en veillant à éviter les grumeaux. Continuez de fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 3 à 5 minutes. Assaisonnez avec 1/4 de cuillère à café de muscade, du sel et du poivre blanc selon votre goût.

Ajoutez délicatement les boulettes de poisson pochées à la sauce blanche et laissez-les réchauffer pendant 2 à 3 minutes. Servez immédiatement avec les pommes de terre bouillies.