Ragoût Norvégien de Boulettes de Viande et Pommes de Terre aux Airelles

Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, la chapelure, le lait, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Mélangez délicatement jusqu'à ce que les ingrédients soient juste combinés, puis formez des boulettes d'environ 2,5 cm.

Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande marmite ou une cocotte hollandaise à feu moyen-vif. Faites dorer les boulettes de viande par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes par lot. Retirez les boulettes et mettez-les de côté.

Ajoutez l'oignon haché dans la même marmite et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Saupoudrez 1/4 tasse de farine tout usage et faites cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute pour créer un roux.

Incorporez progressivement les 2 tasses de bouillon de bœuf en fouettant, en veillant à éviter les grumeaux. Portez le mélange à ébullition douce, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes.

Remettez les boulettes de viande dorées dans la marmite. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et bien cuites.

Incorporez 1/2 tasse de confiture d'airelles. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes, afin que les saveurs se mélangent. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.