Stufato Norvegese di Polpette e Patate con Mirtilli Rossi

In una ciotola capiente, unite la carne macinata di manzo, il pangrattato, il latte, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Mescolate delicatamente fino a quando gli ingredienti saranno appena amalgamati, quindi formate delle polpette da 2,5 cm.

Sciogliete 1 cucchiaio di burro in una pentola grande o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Rosolate le polpette a più riprese finché saranno dorate su tutti i lati, circa 5-7 minuti per ogni lotto. Togliete le polpette e mettetele da parte.

Aggiungete la cipolla tritata nella stessa pentola e cuocete a fuoco medio finché sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Spolverate con 1/4 di tazza di farina 00 e cuocete, mescolando continuamente, per 1 minuto per creare un roux.

Aggiungete gradualmente 2 tazze di brodo di manzo, mescolando con una frusta per evitare grumi. Portate il composto a ebollizione, mescolando occasionalmente, finché il sugo si addensa, circa 5 minuti.

Rimettete le polpette rosolate nella pentola. Aggiungete le patate a cubetti. Riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 20-25 minuti, o finché le patate saranno tenere e cotte.

Incorporate 1/2 tazza di marmellata di mirtilli rossi. Cuocete per altri 2-3 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi. Assaggiate e regolate il condimento se necessario.