Fiskeboller Norvegesi: Polpette di Pesce con Salsa Bianca e Patate

Tagliate i filetti di pesce a pezzi di circa 2,5 cm. In un robot da cucina, unite il pesce, 1/2 tazza di latte freddo, 2 cucchiai di farina, 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe bianco. Frullate fino a ottenere una pasta liscia, raschiando i bordi se necessario.

Portate a un leggero sobbollire (non a ebollizione vigorosa) una pentola grande di acqua leggermente salata. Usando due cucchiai, formate delle polpette ovali con l'impasto di pesce, lunghe circa 3,5 cm. Calatele delicatamente nell'acqua che sobbolle.

Cuocete le polpette di pesce per 8-10 minuti, o finché non affiorano in superficie e sono cotte. Non affollate la pentola; cuocete a più riprese se necessario. Rimuovetele con una schiumarola e mettetele da parte.

Mentre le polpette cuociono, mettete le patate pelate e tagliate a quarti in una pentola separata, coprite con acqua fredda, aggiungete un pizzico di sale e portate a ebollizione. Cuocete per 15-20 minuti, o finché non saranno tenere alla forchetta. Scolate bene.

Per la salsa bianca, sciogliete 3 cucchiai di burro non salato in un pentolino medio a fuoco medio. Incorporate 3 cucchiai di farina con una frusta e cuocete per 1 minuto, mescolando continuamente, per formare un roux.

Aggiungete gradualmente 2 tazze di latte tiepido, un po' alla volta, assicurandovi che non si formino grumi. Continuate a mescolare con la frusta finché la salsa non si addensa, circa 3-5 minuti. Condite con 1/4 di cucchiaino di noce moscata, sale e pepe bianco a piacere.

Aggiungete delicatamente le polpette di pesce cotte alla salsa bianca e lasciatele scaldare per 2-3 minuti. Servite immediatamente con le patate bollite.