Fideos de Arroz Tailandeses con Pollo y Brotes de Soja (Kuay Teow Gai)

Remoja los fideos de arroz planos secos en agua caliente durante 10-15 minutos, o hasta que estén blandos pero aún firmes. Escurre bien y reserva.

Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega la pechuga de pollo en rodajas finas y cocina durante 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorada y cocida.

Vierte el caldo de pollo, la salsa de pescado, la salsa de soja y el azúcar. Lleva la mezcla a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo y deja cocer a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.

Añade los fideos de arroz escurridos al caldo hirviendo y cocina durante 1-2 minutos, o hasta que estén calientes y completamente tiernos.

Incorpora los brotes de soja frescos y cocina solo por 30 segundos, o hasta que estén ligeramente blandos pero aún crujientes.

Sirve la sopa de fideos en tazones individuales. Decora generosamente con cilantro fresco picado antes de servir.