Estofado Palestino de Pollo y Patatas con Zumaque y Limón

Caliente el aceite de oliva en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto. Añada los trozos de pollo y cocine hasta que estén ligeramente dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retire el pollo y reserve.

Agregue la cebolla picada a la olla y cocine a fuego medio hasta que se ablande, unos 5 minutos. Incorpore el ajo picado y cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante.

Añada las patatas en cubos, los tomates cortados en cubitos (sin escurrir), el caldo de pollo, el zumaque, la sal y la pimienta negra. Lleve la mezcla a ebullición suave.

Vuelva a incorporar el pollo dorado a la olla. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y las patatas tiernas.

Incorpore el zumo de limón fresco justo antes de servir. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.