Estofado Mongol de Cordero y Patatas con Eneldo Fresco
Descubra un estofado de cordero y patatas de inspiración mongola profundamente satisfactorio, cocinado a fuego lento hasta que el cordero esté tan tierno que se deshaga con el tenedor y las patatas se impregnen de un sabor intenso. Un vibrante toque final de eneldo fresco eleva este reconfortante plato, convirtiéndolo en una comida sustanciosa e ideal para cualquier día.
Vamos a cocinar.
Seque los cubos de cordero con toallas de papel. Sazónelos con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra.
Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una olla de hierro fundido grande o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Dore el cordero por tandas durante 5-7 minutos por tanda, asegurándose de sellar todos los lados. Retire el cordero y reserve.
Agregue la cebolla amarilla picada a la olla y cocine a fuego medio durante 5 minutos, hasta que se ablande. Añada el ajo picado y cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante.
Vuelva a colocar el cordero dorado en la olla. Vierta 4 tazas de caldo de res, agregue la 1/2 cucharadita restante de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine durante 60 minutos.
Agregue las patatas en cubos al estofado. Aumente el fuego a medio-bajo, tape y continúe cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Incorpore el eneldo fresco picado justo antes de servir. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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