Brochetas Mongolas de Res y Verduras a la Parrilla con Salsa Picante de Cacahuete

En un bol mediano, mezcla los cubos de solomillo de res con la salsa de soja, la salsa hoisin, el jengibre rallado y el ajo picado. Revuelve para cubrir uniformemente. Deja marinar a temperatura ambiente durante 15 minutos.

Mientras la carne se marina, prepara la salsa picante de cacahuete. En un bol pequeño, bate la mantequilla de cacahuete cremosa, el vinagre de arroz, la miel, la sriracha y 2 cucharadas de agua hasta obtener una mezcla suave. Añade más agua, una cucharadita a la vez, si deseas una consistencia más líquida.

Ensarta alternativamente la carne marinada, los trozos de pimiento rojo y los trozos de cebolla amarilla en brochetas de metal o de madera previamente remojadas.

Calienta una sartén grill o una parrilla exterior a fuego medio-alto. Engrasa ligeramente las rejillas para evitar que se peguen.

Coloca las brochetas en la parrilla caliente. Cocina durante 3-4 minutos por cada lado, volteándolas ocasionalmente, hasta que la carne alcance el punto de cocción deseado y las verduras estén tiernas pero crujientes.

Retira las brochetas de la parrilla y déjalas reposar durante 2 minutos.

Sirve las Brochetas Mongolas de Res y Verduras calientes con la salsa picante de cacahuete a un lado para mojar.