Estofado Armenio de Cordero y Judías Verdes con Eneldo y Ajo
Este sustancioso estofado armenio combina tiernas piezas de cordero, judías verdes frescas y una fragante mezcla de eneldo y ajo, creando una comida reconfortante y llena de sabor. Es un plato perfecto para preparar en una sola olla y disfrutar de un almuerzo satisfactorio.
Vamos a cocinar.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o de hierro fundido a fuego medio-alto. Añade los cubos de cordero y dóralos por todos lados durante 5-7 minutos. Retira el cordero y resérvalo.
Añade la cebolla picada a la olla y cocina a fuego medio hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
Regresa el cordero dorado a la olla. Agrega las judías verdes frescas, los tomates cortados en cubitos (sin escurrir) y el caldo de res.
Lleva el estofado a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que el cordero esté muy tierno.
Incorpora el eneldo fresco picado, la sal y la pimienta negra. Cocina por 5 minutos adicionales, sin tapar, para que los sabores se mezclen.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario antes de servir.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
Aún no hay reseñas
Sé la primera persona en reseñar esta receta.
¿Preparaste esta receta?
Cuéntanos cómo quedó.