Ensalada Finlandesa de Patatas y Salmón Ahumado con Eneldo y Alcaparras

Lave bien las patatas nuevas. Colóquelas en una olla grande y cúbralas con agua fría. Añada 1 cucharadita de sal al agua.

Lleve el agua a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Escurra las patatas y déjelas enfriar ligeramente.

Mientras las patatas se enfrían, desmenuce el salmón ahumado en caliente en trozos del tamaño de un bocado, retirando cualquier piel o espina.

En un bol mediano, bata la mayonesa, la crema agria, el eneldo fresco picado, las alcaparras picadas y el zumo de limón fresco. Sazone con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra.

Una vez que las patatas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, córtelas en cuartos o mitades, según su tamaño. Añada las patatas cortadas y el salmón ahumado desmenuzado al bol con el aderezo.

Mezcle suavemente todos los ingredientes hasta que las patatas y el salmón estén uniformemente cubiertos con el aderezo cremoso. Tenga cuidado de no aplastar las patatas.

Pruebe y ajuste el sazonado si es necesario. Cubra el bol y refrigere durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen antes de servir.