Insalata Finlandese di Patate e Salmone Affumicato con Aneto e Capperi

Lavate accuratamente le patate novelle. Mettetele in una pentola grande e copritele con acqua fredda. Aggiungete 1 cucchiaino di sale all'acqua.

Portate l'acqua a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi riducete la fiamma a medio-bassa e fate sobbollire per 15-20 minuti, o finché le patate non saranno tenere se infilzate con una forchetta. Scolate le patate e lasciatele raffreddare leggermente.

Mentre le patate si raffreddano, sfaldate il salmone affumicato a caldo in pezzi della dimensione di un boccone, rimuovendo eventuali pelle o lische.

In una ciotola media, sbattete insieme la maionese, la panna acida, l'aneto fresco tritato, i capperi tritati e il succo di limone fresco. Condite con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero.

Una volta che le patate sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate, tagliatele a quarti o a metà, a seconda della loro dimensione. Aggiungete le patate tagliate e il salmone affumicato a scaglie nella ciotola con il condimento.

Mescolate delicatamente tutti gli ingredienti fino a quando le patate e il salmone non saranno uniformemente ricoperti dalla salsa cremosa. Fate attenzione a non schiacciare le patate.

Assaggiate e regolate il condimento se necessario. Coprite la ciotola e refrigerate per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi prima di servire.