Stufato di Renna Finlandese Tradizionale con Purè Cremoso e Mirtilli Rossi

Sciogliete 1 cucchiaio di burro in una grande casseruola o pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Rosolate la carne di renna a più riprese, facendo attenzione a non affollare la pentola. Togliete la carne rosolata e mettetela da parte.

Aggiungete il restante cucchiaio di burro nella pentola. Fate soffriggere la cipolla tritata a fuoco medio per 5-7 minuti, finché non sarà ammorbidita e traslucida. Rimettete la carne di renna rosolata nella pentola.

Versate il brodo di manzo, la panna fresca, il timo essiccato, il sale e il pepe nero. Portate il composto a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 2 ore, o finché la carne di renna non sarà molto tenera.

Mentre lo stufato sobbolle, mettete le patate pelate e tagliate a quarti in una casseruola grande. Coprite con acqua fredda e aggiungete un pizzico di sale. Portate a ebollizione a fuoco vivo, quindi riducete a fuoco medio e cuocete per 15-20 minuti, finché non saranno tenere alla forchetta.

Scolate accuratamente le patate cotte. Rimettetele nella casseruola calda e schiacciatele con uno schiacciapatate o una forchetta. Aggiungete il latte e 2 cucchiai di burro, schiacciando fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Condite con sale e pepe a piacere.

Una volta che lo stufato è tenero, controllate il condimento e regolate se necessario. Servite generosamente lo stufato di renna finlandese nei piatti, accompagnandolo con un mucchietto di purè di patate cremoso e una cucchiaiata di marmellata di mirtilli rossi acidula.