Ensalada de Lentejas y Bulgur al Estilo de Oriente Medio (Ensalada Mujadara)
Esta ensalada de lentejas y bulgur, inspirada en la clásica Mujadara de Oriente Medio, es refrescante y sustanciosa, ideal para un almuerzo nutritivo. Combina la terrosidad de las lentejas, la textura masticable del bulgur y vegetales frescos, todo realzado con un vibrante aderezo de limón y menta.
Vamos a cocinar.
En una cacerola pequeña, combina las lentejas enjuagadas con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas pero conserven su forma. Escurre cualquier exceso de agua y reserva para que se enfríen.
Mientras se cocinan las lentejas, coloca el bulgur enjuagado en un recipiente resistente al calor. Lleva 1 taza de agua a ebullición y viértela sobre el bulgur. Tapa el recipiente y deja reposar durante 15 minutos, o hasta que el bulgur haya absorbido el agua y esté tierno. Esponja con un tenedor y reserva para que se enfríe.
En un bol grande, mezcla las lentejas y el bulgur ya fríos con la cebolla roja picada, el pepino picado, los tomates cherry partidos por la mitad, el perejil picado y la menta picada.
En un recipiente pequeño, bate el aceite de oliva, el zumo de limón, el comino molido, la sal y la pimienta negra para preparar el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de lentejas y bulgur. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y cubiertos con el aderezo. Sirve de inmediato o refrigera para más tarde.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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