Curry Rojo Tailandés Cremoso con Pollo y Pimientos
Este vibrante y sabroso curry rojo tailandés presenta tiernos trozos de pollo y crujientes pimientos, cocinados a fuego lento en una rica y cremosa salsa de leche de coco. Es una comida rápida y satisfactoria para cualquier noche de la semana, que trae el sabor de Tailandia a su cocina.
Vamos a cocinar.
Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agregue la libra de trozos de pollo y cocine durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados por todos lados. Retire el pollo de la sartén y reserve.
Reduzca el fuego a medio. Agregue 4 cucharadas de pasta de curry rojo a la sartén y cocine durante 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante.
Vierta la lata de leche de coco entera y 1/2 taza de caldo de pollo. Revuelva bien para combinar con la pasta de curry, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén. Lleve la mezcla a un hervor suave.
Incorpore 1 cucharada de salsa de pescado y 1 cucharada de azúcar moreno. Regrese el pollo cocido a la sartén. Agregue el pimiento rojo en rodajas y el pimiento verde en rodajas.
Cocine a fuego lento durante 8-10 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y los pimientos estén tiernos pero crujientes. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.
Decore con 1/4 de taza de hojas de albahaca fresca antes de servir.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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