Curry Eritreo Picante de Ternera y Patatas con Injera
Este sustancioso curry eritreo, conocido como Tsebhi Sga, presenta tierna ternera y patatas cocinadas a fuego lento en una rica y picante salsa berbere. Tradicionalmente servido con pan injera esponjoso, es una comida llena de sabor y muy satisfactoria, ideal para el almuerzo.
Vamos a cocinar.
Caliente el aceite vegetal en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio-alto. Agregue la carne de ternera para estofado y dore por todos lados durante 5-7 minutos. Retire la carne y reserve.
Añada la cebolla picada a la olla y cocine a fuego medio hasta que esté blanda y translúcida, aproximadamente 5-8 minutos. Incorpore el ajo picado y cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante.
Agregue la mezcla de especias berbere y cocine durante 2 minutos, revolviendo constantemente, para tostar las especias.
Vuelva a colocar la carne dorada en la olla. Vierta el caldo de res y añada las patatas en cubos y la sal. Lleve a ebullición suave.
Reduzca el fuego a bajo, tape la olla y deje cocer a fuego lento durante 45-50 minutos, o hasta que la carne esté muy tierna y las patatas cocidas. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.
Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. El curry debe tener una consistencia espesa y rica.
Sirva el Curry Eritreo Picante de Ternera y Patatas caliente, acompañado de pan injera para mojar.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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