Curry Eritreo Piccante di Manzo e Patate con Injera
Questo sostanzioso curry eritreo, noto come Tsebhi Sga, presenta tenero manzo e patate cotti lentamente in una ricca e speziata salsa berbere. Servito tradizionalmente con il pane injera spugnoso, è un pasto saporito e appagante, perfetto per il pranzo.
Cuciniamo.
Scaldate l'olio vegetale in una pentola grande o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Aggiungete la carne di manzo per stufato e rosolatela su tutti i lati per 5-7 minuti. Togliete la carne e mettetela da parte.
Aggiungete la cipolla tritata nella pentola e cuocete a fuoco medio finché non sarà ammorbidita e traslucida, circa 5-8 minuti. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per un altro minuto finché non sarà fragrante.
Incorporare la miscela di spezie berbere e cuocere per 2 minuti, mescolando costantemente, per tostare le spezie.
Rimettete il manzo rosolato nella pentola. Versate il brodo di manzo e aggiungete le patate a cubetti e il sale. Portate a ebollizione.
Riducete il fuoco al minimo, coprite la pentola e lasciate sobbollire per 45-50 minuti, o finché il manzo non sarà molto tenero e le patate cotte. Mescolate occasionalmente per evitare che si attacchi.
Assaggiate e regolate il condimento se necessario. Il curry dovrebbe essere denso e ricco.
Servite il Curry Eritreo Piccante di Manzo e Patate caldo, con il pane injera a parte per raccogliere.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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