Curry Érythréen Épicé de Bœuf et Pommes de Terre avec Injera
Ce copieux curry érythréen, connu sous le nom de Tsebhi Sga, se compose de bœuf tendre et de pommes de terre mijotés dans une sauce berbere riche et épicée. Traditionnellement servi avec le pain injera moelleux, c'est un plat savoureux et nourrissant, idéal pour le déjeuner.
Cuisinons.
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez la viande de bœuf à ragoût et faites-la dorer de tous les côtés pendant 5 à 7 minutes. Retirez le bœuf et réservez.
Ajoutez l'oignon haché dans la marmite et faites-le cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 à 8 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Incorporez le mélange d'épices berbere et faites cuire pendant 2 minutes, en remuant constamment, pour torréfier les épices.
Remettez le bœuf doré dans la marmite. Versez le bouillon de bœuf et ajoutez les pommes de terre coupées en dés et le sel. Portez à frémissement.
Réduisez le feu à doux, couvrez la marmite et laissez mijoter pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre et les pommes de terre bien cuites. Remuez occasionnellement pour éviter que cela n'attache.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Le curry doit être épais et riche.
Servez le curry érythréen épicé de bœuf et pommes de terre chaud, accompagné de pain injera pour le déguster.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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