Tsebhi Birsen Érythréen (Ragoût Épicé de Lentilles Rouges) avec Injera
Découvrez les saveurs intenses de l'Érythrée avec ce Tsebhi Birsen, un ragoût robuste et épicé à base de lentilles corail. Traditionnellement servi avec l'injera, un pain moelleux et spongieux, ce plat végétal offre un repas profondément satisfaisant et nourrissant, parfait pour le déjeuner ou le dîner.
Cuisinons.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte hollandaise à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, soit environ 8 à 10 minutes.
Incorporez les 3 gousses d'ail hachées et 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé. Poursuivez la cuisson pendant 1 minute de plus, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Ajoutez 3 cuillères à soupe de mélange d'épices berbere dans la marmite et faites cuire, en remuant constamment, pendant 2 à 3 minutes pour torréfier les épices et intensifier leurs saveurs.
Incorporez la tasse de lentilles corail rincées et les 3 tasses de bouillon de légumes. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que le ragoût ait épaissi.
Incorporez 1/2 cuillère à café de sel. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Si le ragoût est trop épais, ajoutez un peu plus d'eau chaude ou de bouillon jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Servez le Tsebhi Birsen érythréen chaud, accompagné de 4 morceaux de pain injera pour le déguster.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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