Curry de Pescado Bengalí con Hojas de Mostaza y Tomates

Seca bien los trozos de pescado con papel de cocina y frótalos ligeramente con 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo y 1/2 cucharadita de sal. Reserva.

Calienta el aceite de mostaza en una olla grande o karahi a fuego medio-alto hasta que empiece a humear ligeramente. Reduce el fuego a medio, añade las semillas de mostaza negra y deja que chisporroteen durante 30 segundos. Incorpora la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, unos 5-7 minutos.

Añade la pasta de jengibre y ajo y cocina por 1 minuto hasta que esté fragante. Incorpora la 1/2 cucharadita restante de cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo y el comino en polvo. Cocina por 2 minutos, removiendo constantemente, añadiendo un chorrito de agua si las especias se pegan.

Agrega las hojas de mostaza picadas y los tomates a la olla. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que las hojas se ablanden y los tomates se deshagan, aproximadamente 8-10 minutos.

Vierte 1/2 taza de agua y lleva la mezcla a un hervor suave. Con cuidado, añade los trozos de pescado sazonados al curry hirviendo. Tapa la olla y cocina durante 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente.

Incorpora suavemente la 1/2 cucharadita restante de sal, ajustando al gusto. Sirve caliente.