Chuletas de Cerdo Polacas Crujientes (Kotlet Schabowy) con Salsa Cremosa de Champiñones

Golpee cada chuleta de cerdo entre dos hojas de papel film hasta que tenga aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.

Prepare una estación de empanado: coloque la harina en un plato hondo, el huevo batido en un segundo y las migas de pan en un tercero. Sazone ligeramente la harina y las migas de pan con sal y pimienta.

Enharine cada chuleta de cerdo golpeada, sacudiendo el exceso, luego sumérjala en huevo y finalmente cúbrala completamente con migas de pan, presionando suavemente para que se adhieran.

Caliente 1/4 de taza de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Fría las chuletas empanadas durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas. Retire las chuletas de la sartén y colóquelas en un plato forrado con papel de cocina.

En la misma sartén, añada los champiñones cremini en rodajas y cocine a fuego medio durante 5-7 minutos, hasta que estén blandos y dorados. Si es necesario, añada un poco más de aceite.

Vierta 1/2 taza de caldo de pollo, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén. Lleve a ebullición suave y cocine durante 2 minutos.

Incorpore 1/2 taza de crema espesa y cocine durante 3-5 minutos, o hasta que la salsa espese ligeramente. Sazone la salsa de champiñones con sal y pimienta al gusto.

Regrese las chuletas de cerdo cocidas a la sartén con la salsa cremosa de champiñones, cubriéndolas con la salsa. Adorne con 1 cucharada de perejil fresco picado antes de servir.