Cotolette di Maiale Polacche Croccanti (Kotlet Schabowy) con Salsa Cremosa ai Funghi

Battete ogni cotoletta di maiale tra due fogli di pellicola trasparente fino a uno spessore di circa 0,6 cm.

Preparate una stazione per l'impanatura: mettete la farina in un piatto fondo, l'uovo sbattuto in un secondo e il pangrattato in un terzo. Condite leggermente la farina e il pangrattato con sale e pepe.

Passate ogni cotoletta di maiale battuta prima nella farina, scuotendo l'eccesso, poi nell'uovo e infine ricopritele completamente con il pangrattato, premendo delicatamente per farlo aderire.

Scaldate 1/4 di tazza di olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto. Friggete le cotolette impanate per 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorate e cotte. Togliete le cotolette dalla padella e mettetele da parte su un piatto rivestito di carta assorbente.

Nella stessa padella, aggiungete i funghi cremini affettati e cuocete a fuoco medio per 5-7 minuti, finché non saranno ammorbiditi e dorati. Se necessario, aggiungete un altro goccio d'olio.

Versate 1/2 tazza di brodo di pollo, raschiando eventuali residui dorati dal fondo della padella. Portate a ebollizione e cuocete per 2 minuti.

Aggiungete 1/2 tazza di panna fresca e cuocete per 3-5 minuti, o finché la salsa non si sarà leggermente addensata. Condite la salsa ai funghi con sale e pepe a piacere.

Rimettete le cotolette di maiale cotte nella padella con la salsa cremosa ai funghi, versando la salsa sopra per ricoprirle. Guarnite con 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato prima di servire.