Escalopes de Porc Polonaises Croustillantes (Kotlet Schabowy) avec Sauce Crémeuse aux Champignons

Aplatissez chaque escalope de porc entre deux feuilles de film plastique jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 0,6 cm.

Préparez une station de panure : placez la farine dans une assiette creuse, l'œuf battu dans une deuxième, et la chapelure dans une troisième. Salez et poivrez légèrement la farine et la chapelure.

Passez chaque escalope de porc aplatie d'abord dans la farine, en secouant l'excédent, puis trempez-la dans l'œuf, et enfin enrobez-la entièrement de chapelure, en pressant doucement pour qu'elle adhère bien.

Faites chauffer 1/4 tasse d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites frire les escalopes panées 3 à 4 minutes par côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Retirez les escalopes de la poêle et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Dans la même poêle, ajoutez les champignons cremini tranchés et faites-les cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés. Si nécessaire, ajoutez un filet d'huile supplémentaire.

Versez 1/2 tasse de bouillon de poulet, en raclant les sucs de cuisson du fond de la poêle. Portez à frémissement et laissez cuire 2 minutes.

Incorporez 1/2 tasse de crème épaisse et laissez cuire 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Salez et poivrez la sauce aux champignons selon votre goût.

Remettez les escalopes de porc cuites dans la poêle avec la sauce crémeuse aux champignons, en nappant les escalopes de sauce. Garnissez de 1 cuillère à soupe de persil frais haché avant de servir.