Zuppa Polacca di Cetrioli Sottaceto con Patate e Salsiccia Affumicata

Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola olandese a fuoco medio. Aggiungete 1 tazza di salsiccia affumicata a cubetti e cuocete per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà leggermente dorata. Togliete la salsiccia con una schiumarola e mettetela da parte, lasciando il grasso rilasciato nella pentola.

Aggiungete 1 cipolla media tritata nella pentola e cuocete per 5 minuti, mescolando finché non sarà ammorbidita. Unite 2 spicchi d'aglio tritati e cuocete per un altro minuto, finché non saranno fragranti.

Versate 4 tazze di brodo di pollo e aggiungete 2 patate medie a cubetti. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma a medio-bassa, coprite e lasciate sobbollire per 10-12 minuti, o finché le patate non saranno tenere.

Incorporate 1 tazza di cetrioli sottaceto grattugiati e 1/2 tazza di succo di cetrioli sottaceto. Riportate la salsiccia affumicata cotta nella pentola. Continuate a sobbollire per 5 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.

Togliete la pentola dal fuoco. Incorporate gradualmente 1/4 di tazza di panna acida nella zuppa, mescolando con una frusta finché non sarà completamente amalgamata. Condite con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero, regolando a piacere.

Servite la Zuppa Polacca di Cetrioli Sottaceto in ciotole e guarnite ogni porzione con 2 cucchiai di aneto fresco tritato.