Sopa Polaca de Pepinillos en Eneldo con Patatas y Salchicha Ahumada

Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio. Añada 1 taza de salchicha ahumada en dados y cocine durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorada. Retire la salchicha con una espumadera y reserve, dejando la grasa derretida en la olla.

Añada 1 cebolla mediana picada a la olla y cocine durante 5 minutos, revolviendo hasta que se ablande. Incorpore 2 dientes de ajo picados y cocine por 1 minuto más hasta que estén fragantes.

Vierta 4 tazas de caldo de pollo y añada 2 patatas medianas en dados. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 10-12 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.

Incorpore 1 taza de pepinillos en eneldo rallados y 1/2 taza de jugo de pepinillos en eneldo. Regrese la salchicha ahumada cocida a la olla. Continúe cocinando a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.

Retire la olla del fuego. Incorpore gradualmente 1/4 de taza de crema agria a la sopa hasta que esté completamente integrada. Sazone con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra, ajustando al gusto.

Sirva la Sopa Polaca de Pepinillos en Eneldo en tazones y decore cada porción con 2 cucharadas de eneldo fresco picado.