Caldereta de Res Filipina con Papas y Zanahorias

Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una olla grande o cacerola de hierro fundido a fuego medio-alto. Dora los cubos de carne de res en tandas hasta que estén sellados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos por tanda. Retira la carne y reserva.

En la misma olla, agrega la cebolla picada y el ajo picado. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida, unos 3-5 minutos.

Vuelve a colocar la carne dorada en la olla. Vierte la lata de 15 onzas de salsa de tomate, 1 taza de caldo de res y 1/4 de taza de salsa de soja. Mezcla bien para combinar.

Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 60 minutos, o hasta que la carne esté tierna.

Agrega las papas en cubos y las zanahorias en rodajas a la olla. Continúa cocinando a fuego lento, tapado, durante otros 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

Incorpora las tiras de pimiento rojo, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Cocina por 5 minutos adicionales, o hasta que el pimiento esté ligeramente tierno pero crujiente.

Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Sirve caliente con arroz blanco al vapor.