Buñuelos de Lentejas Bengalíes con Chutney de Menta

Remoja las lentejas rojas en 2 tazas de agua durante al menos 30 minutos, luego escúrrelas muy bien.

Prepara el chutney de menta: En una licuadora pequeña o procesador de alimentos, combina las hojas de menta, el cilantro, el jengibre, el ajo, el chile verde, el jugo de limón y 1/4 de cucharadita de sal. Licúa hasta obtener un chutney suave, añadiendo 1-2 cucharadas de agua si es necesario para lograr la consistencia deseada. Reserva.

Para los buñuelos, transfiere las lentejas escurridas a un procesador de alimentos. Pulsa hasta que estén molidas de forma gruesa, dejando algo de textura. Evita procesar en exceso hasta obtener una pasta suave.

Transfiere las lentejas molidas a un tazón. Añade el comino en polvo, la cúrcuma en polvo, 1/2 cucharadita de sal, la cebolla roja finamente picada y la harina de arroz. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén uniformemente combinados.

Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda o una olla a fuego medio-alto hasta que alcance los 175°C (350°F).

Con cuidado, deja caer pequeñas cucharadas (aproximadamente 1 cucharada cada una) de la mezcla de lentejas en el aceite caliente. No satures la sartén. Fríe durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.

Retira los buñuelos con una espumadera y colócalos en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

Sirve los Buñuelos de Lentejas Bengalíes calientes inmediatamente con el Chutney de Menta fresco.