Dal Bora Croccanti del Bangladesh con Chutney Fresco alla Menta

Mettete in ammollo le lenticchie rosse in 2 tazze d'acqua per almeno 30 minuti, quindi scolatele accuratamente.

Preparate il chutney alla menta: in un piccolo frullatore o robot da cucina, unite le foglie di menta, il coriandolo, lo zenzero, l'aglio, il peperoncino verde, il succo di limone e 1/4 di cucchiaino di sale. Frullate fino a ottenere un chutney liscio, aggiungendo 1-2 cucchiai d'acqua se necessario per raggiungere la consistenza desiderata. Mettete da parte.

Per le frittelle, trasferite le lenticchie scolate in un robot da cucina. Frullate a intermittenza fino a ottenere una consistenza grossolana, lasciando alcuni pezzi. Non frullate eccessivamente fino a ottenere una pasta liscia.

Trasferite le lenticchie tritate in una ciotola. Aggiungete il cumino in polvere, la curcuma in polvere, 1/2 cucchiaino di sale, la cipolla rossa tritata finemente e la farina di riso. Mescolate bene fino a quando tutti gli ingredienti non saranno uniformemente combinati.

Scaldate l'olio vegetale in una padella profonda o in una pentola a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175°C (350°F).

Lasciate cadere con attenzione piccole cucchiaiate (circa 1 cucchiaio ciascuna) dell'impasto di lenticchie nell'olio caldo. Non affollate la padella. Friggete per 3-4 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate e croccanti.

Rimuovete le frittelle con una schiumarola e disponetele su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Servite immediatamente le frittelle di lenticchie del Bangladesh calde con il chutney fresco alla menta.