Bryndzové Halušky Eslovacos Auténticos con Tocino Crujiente

Pele y ralle finamente las patatas. Exprima la mayor cantidad de líquido posible usando un paño de cocina limpio o una gasa. Este paso es crucial para obtener albóndigas tiernas.

En un bol grande, combine las patatas ralladas, la harina, 1 cucharadita de sal y el huevo. Mezcle bien hasta formar una masa suave y pegajosa. No mezcle en exceso.

Lleve a ebullición abundante agua con sal en una olla grande. Usando una máquina para spaetzle, un colador con agujeros grandes o una tabla de cortar y un cuchillo, deje caer pequeños trozos de la masa de patata en el agua hirviendo. Trabaje en tandas para evitar que la olla se llene demasiado.

Cocine las albóndigas durante 3-5 minutos después de que floten a la superficie, o hasta que estén tiernas. Retírelas con una espumadera y transfiéralas a un bol grande para servir.

Mientras se cocinan las albóndigas, fría el tocino en dados en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente. Retire el tocino con una espumadera y reserve, dejando la grasa de tocino en la sartén.

Agregue el queso bryndza desmenuzado a las albóndigas calientes. Si lo usa, añada la crema agria. Mezcle suavemente hasta que el queso se derrita y cubra las albóndigas de manera uniforme. Si el queso está demasiado espeso, agregue una o dos cucharadas del agua de cocción caliente reservada para ayudarlo a derretirse.

Vierta 1-2 cucharadas de la grasa de tocino caliente reservada sobre las albóndigas cubiertas de queso y mezcle de nuevo. Sirva inmediatamente, cubierto generosamente con los trozos de tocino crujiente.