Brochetas de Pollo Inasal Filipino con Achara

En un bol grande, mezcla el vinagre blanco, la salsa de soja, el jugo de calamansi, el azúcar moreno, el ajo picado, el jengibre rallado y la pimienta negra. Bate hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Incorpora los trozos de pollo a la marinada, asegurándote de que queden bien cubiertos. Tapa el bol y refrigera por al menos 1 hora, o preferiblemente 4 horas, para que los sabores se integren.

Si utilizas brochetas de madera, sumérgelas en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen. Ensarta los trozos de pollo marinado en las brochetas, dejando un pequeño espacio entre cada pieza.

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Engrasa ligeramente las rejillas de la parrilla para evitar que el pollo se pegue.

Coloca las brochetas de pollo en la parrilla precalentada. Ásalas durante 4-6 minutos por cada lado, untándolas ocasionalmente con aceite de achiote, hasta que el pollo esté bien cocido y presente marcas de parrilla. La temperatura interna debe alcanzar los 165°F (74°C).

Retira las brochetas de la parrilla y déjalas reposar durante 5 minutos.

Sirve las Brochetas de Pollo Inasal Filipino calientes, acompañadas de una generosa porción de achara al lado.