Brochetas de Paneer Especiado y Pimientos

En un bol mediano, combine el yogur, la pasta de jengibre y ajo, la cúrcuma en polvo, el garam masala, el chile rojo en polvo, la sal y el zumo de limón. Mezcle bien para formar una marinada.

Agregue los cubos de paneer a la marinada, asegurándose de que cada pieza esté bien cubierta. Deje marinar durante al menos 15 minutos a temperatura ambiente, o hasta 30 minutos en el refrigerador.

Mientras el paneer se marina, ensarte alternativamente los cubos de paneer marinado y los trozos de pimiento en brochetas. Si usa brochetas de madera, remójelas en agua durante 30 minutos antes para evitar que se quemen.

Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloque las brochetas en la sartén, asegurándose de que no estén amontonadas.

Cocine las brochetas durante 3-4 minutos por cada lado, volteándolas ocasionalmente, hasta que el paneer esté dorado y los pimientos estén tiernos pero crujientes. Ajuste el fuego según sea necesario para evitar que se quemen.

Sirva las Brochetas de Paneer Especiado y Pimientos inmediatamente con una guarnición de chutney de menta o una ensalada verde sencilla.