Bollos Vietnamitas al Vapor de Cerdo y Hongos Oreja de Madera (Bánh Bao)

En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Incorpora gradualmente el agua tibia y el aceite vegetal, mezclando hasta obtener una masa irregular. Amasa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8-10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Coloca la masa en un bol engrasado, cubre y deja reposar en un lugar cálido durante 45 minutos, o hasta que duplique su tamaño.

Mientras la masa fermenta, prepara el relleno: En un bol aparte, combina la carne de cerdo molida, los hongos oreja de madera rehidratados y picados, la salsa de pescado y la pimienta negra. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.

Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, desgasifícala suavemente y divídela en 8 porciones iguales. Forma una bola con cada porción y luego aplánala hasta obtener un círculo de 4-5 pulgadas, manteniendo los bordes ligeramente más delgados que el centro.

Coloca aproximadamente 2 cucharadas del relleno de cerdo en el centro de cada círculo de masa. Junta los bordes de la masa alrededor del relleno y pellízcalos para sellar, formando un bollo plisado. Coloca cada bollo sobre un pequeño cuadrado de papel de horno.

Dispón los bollos en una cesta vaporera, asegurándote de dejar espacio entre ellos para que se expandan. Cocina los bollos al vapor sobre agua hirviendo a fuego fuerte durante 20-25 minutos, o hasta que estén inflados y cocidos por completo. Sirve inmediatamente.