Banh Mi Vietnamita de Pollo con Hierba Limón

En un bol mediano, mezcla las tiras de pollo, la hierba limón picada, el ajo picado, la salsa de pescado, la salsa de soja y el azúcar moreno. Remueve bien para cubrir el pollo. Deja marinar al menos 15 minutos a temperatura ambiente, o hasta 30 minutos en el refrigerador.

Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el pollo marinado y cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido y ligeramente caramelizado.

Mientras se cocina el pollo, prepara las baguettes. Corta cada baguette a lo largo, sin llegar al final, para crear un bolsillo. Tuesta ligeramente las baguettes en un horno tostador o en una sartén seca durante 2-3 minutos hasta que estén calientes y ligeramente crujientes.

Unta 1 cucharada de mayonesa dentro de cada baguette tostada.

Divide el pollo con hierba limón cocido de manera uniforme entre las baguettes.

Cubre el pollo con el daikon y las zanahorias encurtidos, el cilantro fresco y el jalapeño en rodajas finas (si lo usas).

Sirve inmediatamente y disfruta de tu Banh Mi vietnamita de pollo con hierba limón casero.