Bacalao a la Plancha con Mantequilla de Eneldo y Espárragos Asados

Precalienta el horno a 200°C (400°F). En una bandeja para hornear, mezcla los espárragos limpios con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta negra. Ásalos durante 10-12 minutos, o hasta que estén tiernos pero crujientes.

Mientras los espárragos se asan, seca los filetes de bacalao con papel de cocina. Sazona ambos lados con el 1/4 de cucharadita de sal restante y el 1/8 de cucharadita de pimienta negra.

Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto hasta que brille.

Coloca con cuidado los filetes de bacalao, con la piel hacia abajo si la tienen, en la sartén caliente. Séllalos durante 3-4 minutos hasta que la piel esté crujiente y dorada.

Voltea los filetes de bacalao y continúa cocinando durante otros 3-5 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Retira el bacalao de la sartén y colócalo en un plato. Reduce el fuego a bajo.

Agrega la mantequilla sin sal a la misma sartén. Una vez derretida, incorpora el eneldo fresco y el jugo de limón. Cocina por 1 minuto, permitiendo que los sabores se mezclen.

Vierte generosamente la salsa de mantequilla con eneldo sobre el bacalao a la plancha. Sirve inmediatamente con los espárragos asados.