Auténticas Arepas Venezolanas con Pollo Mechado y Aguacate Cremoso

En un bol grande, combine la harina de maíz precocida y la sal. Agregue gradualmente el agua tibia, mezclando con las manos hasta formar una masa suave y uniforme. Añada 1 cucharada de aceite vegetal y amase durante 2-3 minutos hasta que esté lisa. Deje reposar la masa durante 5 minutos.

Mientras la masa reposa, prepare el relleno. En un bol aparte, combine el pollo desmenuzado, la mayonesa y la pimienta negra. Triture los aguacates maduros con un tenedor e incorpórelos suavemente a la mezcla de pollo. Reserve.

Divida la masa de maíz en 8 porciones iguales. Forme una bola con cada porción, luego aplánela hasta obtener un disco grueso, de aproximadamente 2 cm de grosor y 7-10 cm de diámetro. Asegúrese de que los bordes estén lisos para evitar que se agrieten durante la cocción.

Caliente una plancha o una sartén de fondo grueso a fuego medio. Unte ligeramente la superficie con aceite vegetal. Cocine las arepas durante 7-8 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y se forme una costra crujiente. Las arepas deben sonar huecas al golpearlas.

Una vez doradas, transfiera las arepas a una bandeja para hornear. Hornee en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante 10-15 minutos, o hasta que estén completamente cocidas y ligeramente infladas. Este paso asegura que el interior quede suave y esponjoso.

Retire con cuidado las arepas del horno. Mientras aún estén calientes, corte cada arepa horizontalmente unas tres cuartas partes, creando un bolsillo. Tenga cuidado de no cortarlas por completo.

Rellene generosamente cada bolsillo de arepa con la mezcla de pollo desmenuzado y aguacate. Sirva inmediatamente.