Autentiche Arepas Venezuelane con Pollo Sfilacciato e Avocado Cremoso

In una ciotola capiente, unite la farina di mais precotta e il sale. Aggiungete gradualmente l'acqua tiepida, mescolando con le mani fino a formare un impasto morbido e uniforme. Aggiungete 1 cucchiaio di olio vegetale e impastate per 2-3 minuti finché non sarà liscio. Lasciate riposare l'impasto per 5 minuti.

Mentre l'impasto riposa, preparate il ripieno. In una ciotola separata, unite il pollo sfilacciato, la maionese e il pepe nero. Schiacciate gli avocado maturi con una forchetta e incorporateli delicatamente al composto di pollo. Mettete da parte.

Dividete l'impasto di mais in 8 porzioni uguali. Arrotolate ogni porzione a formare una palla, quindi appiattitela in un disco spesso, di circa 2 cm di spessore e 7-10 cm di diametro. Assicuratevi che i bordi siano lisci per evitare crepe durante la cottura.

Scaldate una piastra o una padella a fondo spesso a fuoco medio. Spennellate leggermente la superficie con olio vegetale. Cuocete le arepas per 7-8 minuti per lato, o finché non saranno dorate e si sarà formata una crosta croccante. Le arepas dovrebbero suonare vuote quando vengono picchiettate.

Una volta dorate, trasferite le arepas su una teglia da forno. Infornate a 175°C (350°F) per 10-15 minuti, o finché non saranno completamente cotte e leggermente gonfie. Questo passaggio assicura che l'interno sia morbido e soffice.

Togliete con attenzione le arepas dal forno. Mentre sono ancora calde, tagliate ogni arepa orizzontalmente per circa tre quarti, creando una tasca. Fate attenzione a non tagliare completamente.

Riempite generosamente ogni tasca di arepa con il composto di pollo sfilacciato e avocado. Servite immediatamente.